An vertrauten Orten neigt man oft dazu auf vertrauten Pfaden zu wandeln, auch kulinarisch,
wer kennt das nicht…? Aber manchmal muss man einen Ausreißer machen, um Neues, Schönes, Außergewöhnliches kennenzulernen. Und genau das haben wir getan. Und deswegen gibt es hier eine neue Empfehlung für Udine…

Ostern 2026, und wir wollen mal wieder etwas Neues kennenlernen in Udine: Wie wir auf die Osteria Aquila Nera, die im historischen Zentrum der Stadt nahe dem Museo Diocesano e Gallerie del Tiepolo liegt, gekommen sind, weiß ich nicht mehr, aber jedenfalls war es eine gute Entscheidung. Denn vom ersten Moment an fühlen wir uns in diesem Familienbetrieb – bestehend aus Luca Masarotti, seiner Frau Patrizia und deren Tochter Sara – sehr herzlich aufgenommen und umsorgt. Traditionelle Rezepte der friualinischen Küche, aber kombiniert mit modernen, komplexeren Zubereitungsmethoden, findet man auf der Karte und die Wahl fällt uns da gar nicht so leicht. Aber dann entscheiden wir uns genau richtig, denn es schmeckt uns großartig. Und eigentlich sollte man sich immer gleich mitnotieren, wofür man sich entschieden hat; tue ich normalerweise auch immer, aber dieses Mal plaudern wir so nett mit Gastgeberin Patrizia und genießen dann ihre Weinempfehlungen, dass ich darauf komplett vergesse. Ostern entsprechend kam auf jeden Fall Lamm auf den Tisch, darüber hinaus hat mich das Maishuhn komplett überzeugt. Wie auch die Primi, die leider namenlos bleiben müssen.

Was uns auch richtig gut gefällt: Das Ambiente – lässig-elegant, aber dennoch sehr gemütlich, egal ob im Gastraum (mit Einblick in die Küche) oder in der verglasten Loggia. Ihren Fokus legen die Gastgeber:innen darauf lokale Produzenten zu unterstützen und den Rhythmus der Jahreszeiten durch saisonale Zutaten abzubilden, was sich auch in einer regelmäßig wechselnden Karte niederschlägt.

2011 haben die Masarottis die Osteria Aquila Nera, die es bereits seit dem 19. Jahrhundert gab, übernommen und ihr neues Leben eingehaucht, mit dem Ziel gleichzeitig eine klassische Osteria und ein zeitgemäßes Restaurant anzubieten. Und das ist mehr als gelungen, ist unser Eindruck. Womit wir eindeutig einen neuen kulinarischen Fixstern zu unseren vertrauten Udine-Pfaden hinzufügen werden…